Nos Variétés

L’exploitation de nos noyeraies s’inscrit dans une démarche bio et éco-responsable. Nous cultivons deux variétés de noix du Périgord : la Franquette et la Grandjean.

La Franquette

La Franquette est la plus connue des noix de table. Elle est de forme oblongue avec une coque assez bosselée. Elle est croquante avec un cerneau blond et charnu.

Grâce à sa légère amertume et ses arômes persistants de noix fraîche et de pignon de pin, la Franquette exprime un équilibre gustatif parfait. Pour conserver leurs saveurs et leur proportion idéale en Oméga-3 par rapport aux Oméga-6, nous ne chauffons que légèrement les cerneaux avant la presse pour une extraction de l’huile dite à froid.

Notre huile de noix vierge Franquette s’utilise en assaisonnement froid ou chaud.
Parfaite pour l’apéritif, en salade, ou vos gâteaux, elle se marie aussi bien avec vos fromages, salades, légumes, gratins, veloutés, poke bowls, carpaccios, grillades, poissons crus et cuits.

La GRANDJEAN

Noix ronde de calibre moyen, elle est appréciée pour son cerneau charnu au goût marqué, doublé d’une pointe d’amertume et d’arômes boisés, la Grandjean offre des saveurs intenses et rustiques propres à cette variété endémique du Périgord.

Pour conserver leurs saveurs et leur proportion idéale en Oméga-3 par rapport aux Oméga-6, nous ne chauffons que légèrement les cerneaux avant la presse pour une extraction de l’huile dite à froid.

Pareillement à la Franquette, notre huile de noix vierge Gastronomique Grandjean s’utilise en assaisonnement froid ou chaud, idéal avec vos salades, légumes, gratins, veloutés, poke bowls, carpaccios, grillades, poissons crus et cuits.